İngiltere'de 60'tan fazla çocukta salmonella tespit edildi: Salmonella nedir, nasıl bulaşır?
İngiltere'de 60'tan fazla çocuğa bulaşan, Kinder Sürpriz yumurtalarında tespit edilen Salmonella sosyal medyada gündem oldu. Yapılan araştırmalar sonucunda bakterinin Ferrero firmasının ürettiği Kinder Surprise yumurtalardan kaynaklandığı ortaya çıktı.
Gündeme gelen konuyla birlikte en çok Samonella en çok araştırılan konulardan biri oldu.
Salmonella, Enterobacteriaceae familyasında yer alan, çubuk şeklinde bir bakteri. Gıda zehirlenmelerinde ön sıralardan bulunan bakterilerden olan Salmonella, çiğ gıdalar ve ellerinde salmonella bakterisi bulunan kişilerin hazırladığı gıdaların yenilmesi sonucu bulaşıyor.
Bakterinin bulaşmış olduğu su ve yiyecekler uygun olmayan koşullarda saklandığında, bakterinin yoğunluğu artıyor.
Nasıl bulaşır?
- Çiğ veya iyi pişirilmemiş tavuk, et, yumurta, balık
- İçme sularının yeterince klorlanmaması
- Pastörize edilmemiş süt, meyve suyu veya peynir
- Kirli sebze ve meyve
- Hasta kümes hayvanları ile temastan sonra
- Özellikle yılan, kaplumbağa, kertenkele gibi sürüngenler, kurbağalar, kuşlar ve civciv gibi evcil hayvanlar ile temastan sonra hijyen kurallarına uyulmaması halinde bulaşma olabilir.
- Bakteri hasta insanlardan diğer insanlara da bulaşabilir.
Salmonella kaynaklı zehirlenmenin belirtileri
Bakteri vücuda girdikten yaklaşık 12-72 saat içinde kendini göstermeye başlıyor. Karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve yüksek ateş en sık görülen semptomlardır. Hastalık genelde 4-7 gün sürer ve tedavi olmadan iyileşilir. Yaşlılar, bebekler ve bağışıklık sistemi düşük olan kişilerde hastalık daha ciddi görülür.
Nasıl korunuruz?
Güvenilir su tüketimi
- Kaynağı bilinmeyen ve klorlanmamış sular tüketilmemeli
- Zorunlu durumlarda 10 dakika kaynattıktan sonra kullanılmalı
Güvenilir gıda tüketimi
- Yumurta, et veya kümes hayvanları, kabuklu deniz ürünleri ve pastörize edilmemiş süt gibi yüksek riskli gıdalar iyice pişirildikten sonra tüketilmeli
- Çiğ yumurta ile yapılan ev yapımı soslar ( mayonez vb.) kullanılmamalı
- Dondurulmuş gıdaları çözündükten hemen sonra pişirmeli ve tüketmeli, tekrar dondurulmamalı
- Mutfakta çiğ et için ayrı, meyve ve sebze için ayrı bir kesme tahtası bulundurulmalı
Kişisel hijyene ve el yıkama alışkanlığına dikkat etmek
- Eller sık sık su ve sabunla yıkanmalı
- Evcil de olsa tüm hayvanlar ile temastan sonra eller mutlaka su ve sabunla yıkanmalı
- Sadece tutma, sarılma ile de bakterilere maruz kalınabilir
Kaynak
- Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü